吃货注意,阳澄湖大闸蟹下周爬上餐桌

热点 2017/09/14 07:54
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吃货们注意了,阳澄湖大闸蟹即将上市!


9月13日,澎湃新闻记者从江苏省阳澄湖大闸蟹行业协会获悉,阳澄湖大闸蟹开捕上市时间定在9月23日。对于是否涨价,当地养殖户表示,开市的价格可能略高,后续价格会不会回落尚无定论。另有商家表示,今年阳澄湖大闸蟹的出水价在150元/斤左右。

 

阳澄湖地区不少养殖户坦言,围网面积压缩一半是事实,为了“止损“,养殖户不得不提高养殖密度,今年产量不至于减少太多。超过一半的养殖户在湖里用起了增氧泵,以提高产量。品质上,今年阳澄湖大闸蟹仍然不错。


在阳澄湖增氧提高产量


阳澄湖大闸蟹的养殖面积在减少。


按照苏州市的规划,为保护环境,阳澄湖每年的围网养殖面积都在减少,阳澄湖大闸蟹每年的产量从2400吨开始递减,前两年产量基本维持在2100吨左右。


2016年末开始,阳澄湖大闸蟹围网养殖面积在原有基础上再减少一半。到2017年,阳澄湖围网养殖大闸蟹的面积,由3.2万亩减至1.6万亩。


为了不让产量太“难看”,养殖户纷纷提高养殖密度。阳澄湖当地养殖户、“蟹状元”俞三男告诉澎湃新闻记者,2016年就有养殖户试着用增氧泵给蟹增氧,试下来效果还不错。2017年,当地半数以上养殖户都用起了增泵。


俞三男介绍,要想大闸蟹养得好,就要水好,环境好。养水草、投螺蛳等都是改善水质的办法。而如果养殖密度大,氧气就显得尤为重要。特别是在夏天闷热的时候,增加氧气,大闸蟹胃口要好很多,品质就会更好。2017年夏天,俞三男也在自家围网里,开始使用增氧泵,“一天大概开十几个小时吧,一般都是晚上开,因为螃蟹晚上活动比较多。”俞三男称,目前看来,增氧泵的作用明显,当然开销也大。毕竟湖是开阔的水面,一个晚上用下来,三四百元就没了。


阳澄湖大闸蟹行业协会副秘书长沈学兴介绍,根据天气等因素,2017年阳澄湖大闸蟹开捕时间定在9月23日,开捕地点选址唯亭镇。


另外,受养殖面积减少影响,2017年阳澄湖大闸蟹产量下降一些,但具体下降多少,暂时没有准确数据,预计在1500吨左右。价格上,因为减产,也因为国庆和中秋的叠加效应,预计会稍微高一些。


不过,也有养殖户表示,所谓的涨价,也只是刚开始的时候高一些。以往,阳澄湖大闸蟹的价格,开始的时候高一些,到11月份蟹多的时候稍微下降,到年末又反弹。2016年阳澄湖的出水价,差不多在120元/斤,算是比较高的,其中高规格的大闸蟹价格约两百多元一斤。不过意外的是,到了11月价格也没有降下来。


有商家表示,2017年的出水价在150元/斤左右,预计会是三年来最高。不过,更多的蟹农表示,目前还需观望。


全国大闸蟹产量连年增加


全国大闸蟹的产量和产值在逐渐增加。


中国水产科学研究院淡水渔业研究中心和中国渔业协会联合发布的数据显示,2016年全国大闸蟹产业规模为648亿元,相较上年上涨20%,预计2017年大闸蟹产业总规模将达778亿元,一个千亿级的市场正在快速崛起。


中国水产流通与加工协会河蟹分会的数据则显示,2015年全国河蟹产量为82.33万吨。其中,阳澄湖大闸蟹产量的官方数据为2000吨左右。每400余只蟹里,才有一只出自阳澄湖。


“蟹好不好,跟水质和环境、养殖方式的关系最大。阳澄湖大闸蟹并不是高不可攀的,但是不能否认的是,这些年,阳澄湖大闸蟹的品牌效应,某种意义上带动了整个大闸蟹市场的发展。”江苏兴化一名大闸蟹养殖户说。


另一方面,在一片“喊涨”声中,2017年8月大闸蟹券已启动销售,而且不少品牌商定价不菲。根据京东数据研究院和南都消费研究所共同发布的《中国大闸蟹市场消费报告》,截至2017年8月,全国大闸蟹的销售额与去年同期相比增长近500%,达到了近三年来同比最大值。


截至8月底,阳澄湖依旧以最高销量占据了各个大闸蟹产区的榜首,洪泽湖、太湖分列二三位。但愿意“尝新”的消费者逐渐增多,与去年同期相比,选择购买品尝其他湖区的用户数增长了近6倍。


(来源:澎湃新闻)

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